사미헌으로 만드는

👩‍🍳 맛있는 레시피 🍽️

[궁중 전복장]

‘임금님의 수라상에도 오른 전복장 

만능육수 레시피로 깊고 감칠맛 나는 

궁중 전복장을 쉽게 만들어 보세요'

만능육수 "궁중 전복장"

✏️재료

생전복 10개

소주 또는 미림 1/2컵

✏️절임장

만능육수 2컵(400cc)

물 7.5컵(1500cc)

진간장 3.5컵(700cc)

설탕 300g

청주 1/6컵(30cc)

건고추4개

통마늘 5개

생강 1톨(20g)

대파1/2대

통후추 1큰술

다시마 1장

▪ 만드는 법 (⏰ 뚝딱 요리)

1. 조리하기 

솔로 문질러 씻은 전복을 껍데기를 밑으로 하여 

찜기에 넣고 소주나 청주를 뿌린 후 7분간 쪄주세요.  

2. 절임장 만들기



만능육수 2컵(400cc), 물 7.5컵(1500cc), 진간장 3.5컵(700cc),설탕 300g

청주 1/6컵(30cc), 건고추4개,통마늘 5개, 생강 1톨(20g), 대파1/2대, 통후추 1큰술

 다시마 1장을 넣고 처음에는 센불에서 보글보글 끓으면 약불로 줄여 20분을 끓입니다.

잘 끓인 절임장은 채로 걸러 식혀주세요!



3. 절이기

잘 쪄진 전복을 밀폐 용기에 담아주세요.

그리고 절임장을 붓고 하루 동안 냉장고에서 숙성시켜 주세요! 

4. 완성

먹기전 숫가락을 이용해 전복을 분리해주세요.

전복의 이빨과 내장은 분리하여 잘라주세요.

그리고 사선으로 2-3등분 하여 대파나 고추 참기름을 살짝 부어드세요!

쉽고 맛있는 궁중 전복장 완성

🍯요리 꿀TIP!

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👍  

* 절이고 남은 절임장은 냉장고에 보관해주세요.

연어장, 계란장 등으로 만들어드시면 더욱 맛있어요!

❤️

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